Ce vin de Champagne est à l'origine de la réputation dont jouit Besserat de Bellefon auprès de la Grande Restauration.
Son succès est dû à sa grande légèreté, à sa mousse soyeuse et ses fines bulles. Versé dans une flûte, il donne la formidable impression de "crémer".
La Cuvée des Moines, avec ses quatre déclinaisons – "Brut", "Rosé", "Blanc de Blancs" et "Millésimé"– peut ainsi devenir le vin de tout un repas comme celui de tous les moments de la journée ou de la soirée, un vin brillant de liberté.