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Née en 1843 au bord de l’eau sur les terres d’Aÿ, la Maison Besserat de Bellefon est désormais installée à Epernay. Elle laisse depuis près de deux siècles son empreinte sur les tables et hauts lieux parisiens et perpétue une tradition de grande qualité en élaborant des vins réservés au secteur exclusif de la gastronomie, de l’hôtellerie, des cavistes et des épiceries fines. Besserat de Bellefon est un véritable ambassadeur de l’art de vivre à la française en ce qu’il y a de plus raffiné et de plus créatif avec des valeurs axées sur la tradition, la convivialité et la simplicité.
En 1930, pour répondre aux souhaits de ses clients et dans un souci de recherche d’excellence, Victor Besserat relève un défi et conçoit un Champagne suffisamment léger pour accompagner tout un repas. Il élabore la célèbre « Cuvée des Moines » selon un processus unique et singulier au sein de l’appellation. Un champagne exigeant d’une grande légèreté avec des bulles 30% plus fines que celles d’un Champagne traditionnel qui donne l’impression de crémer quand on le verse dans une flûte. Un vin de Champagne d’une grande légèreté avec une mousse soyeuse et crémeuse : La Sensation Besserat de Bellefon.
L’art de la vinification selon notre Chef de Caves consiste à ne pas soumettre nos vins à une fermentation malolactique. Ils gardent ainsi toute leur fraîcheur et l’élégance du fruit, une attaque vive et une meilleure expression des arômes. Ces Champagnes patiemment élaborés puisent leur générosité dans une sélection de raisins issus de plus de 50 crus dont la majorité provient des Premiers et Grands Crus. Les vins de réserve du Bleu Brut proviennent d’un assemblage "solera" initié il y a une vingtaine d’années. L’objectif de Cédric Thiébault est d’offrir un vin avec une réelle capacité de vieillissement.
« Chef de caves est un métier de passion et de sensibilité. Le chef de caves se doit de poursuivre l’œuvre accomplie depuis l’origine de la maison en 1843, tel un sacerdoce. »
-En 1843, Edmond Besserat, originaire d’Hautvillers, fonde sa Maison de Champagne à Aÿ.
Le mariage d’Yvonne de Méric de Bellefon de noblesse champenoise avec Edmond Besserat deuxième du nom, scelle le début de la légende de la Maison Besserat de Bellefon.
Monsieur Degas, Directeur du restaurant La Samaritaine de Luxe lance, en 1930 un pari audacieux à Victor Besserat, dégustateur émérite : « Préparez-moi un vin de Champagne suffisamment onctueux pour accompagner tout un repas et je vous commanderai 1000 bouteilles au lieu de 100... ». Ainsi naît la Cuvée des Moines, le vin de Champagne spécialement créé pour la gastronomie et depuis partenaire des plus grands chefs.
Dans les années 1960 à 1970, la Maison Besserat de Bellefon est choisie pour être le Champagne des plus beaux cabarets du monde avec notamment les célèbres Crazy Horse et Moulin Rouge.
La Maison Besserat de Bellefon innove avec la Cuvée des Moines Rosé, premier Champagne rosé au début des années 70 avec cette méthode d’élaboration et cette effervescence si légère.
La compagnie aérienne française Air France, choisit la Maison de Champagne Besserat de Bellefon pour tous ses vols, y compris sur le mythique Concorde.
Besserat de Bellefon est dégusté au Palais de l’Elysée lors d’un déjeuner entre François Mitterrand, Président de la République Française et Helmut Kohl, Chancelier de la République Fédérale d’Allemagne. À cette occasion seront servies les cuvées Besserat de Bellefon Cuvée BdeB et Brut 1979.
Besserat de Bellefon parfait sa gamme avec un Blanc de Blancs symbole de pureté et de finesse au travers du Chardonnay.
La Maison dévoile son premier millésime 2000, suivi deux ans plus tard de la Cuvée des Moines Extra Brut.
Elle célèbre cette année ses 170 ans d’existence et fait renaître la cuvée historique et mythique Cuvée des Moines B de B.
La Maison lance sa nouvelle ligne avec son bayadère blanc et bleu et dévoile cette même année sa cuvée BB1843 et sa mythique cuvée Brigitte Bardot dans sa robe dorée.
La Maison fête toute l’année ses 180 ans et lance pour cette célébration une cuvée anniversaire, en magnum et bouteille, en édition limitée.
