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Réserve Collection
Cuvée anniversaire
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Après une floraison lente et parfois difficile, la nouaison est exceptionnelle. Dès les premières journées de juillet, les jeunes baies s’arrondissent vite et les grappes se remplissent dès la fin de la fleur. Arrivées à souhait, les quelques pluies de début septembre permettent d’éviter la sécheresse et favorisent une maturité idéale des raisins. Fidèle à sa tradition, la Maison Besserat de Bellefon se devait de millésimer une année aussi exceptionnelle.
Ce Millésime 1985 Besserat de Bellefon a été élaboré en s’approvisionnant uniquement auprès de 6 villages en Grands Crus, 1 village en Premier Cru et 1 villages Cru.
Ce Millésime a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« À son apogée pour le déguster, notre Millésime 1985 est un vin expressif et puissant qui déploie des notes épicées et des saveurs de fruits cuits. Son profil élégant et racé en fait un vrai vin de gastronomie ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 38% Chardonnay - 38% Pinot Noir - 24% Meunier
APPROVISIONNEMENT :
6 Grands Crus : Avize - Mesnil-sur-Oger - Oger - Chouilly - Verzenay - Bouzy
1 Premier Cru : Cumières
1 Cru : Damery
DOSAGE : 3g/L
Informations nutritionnelles
OEIL
Jaune profond - Reflets dorés - Fines bulles
NEZ
Expressif - Complexe - Notes grillées - Toasté - Poire - Coing - Pâtes de fruit - Notes épicées - Gingembre - Cannelle - Anis
BOUCHE
Structuré - Puissant - Riche - Fraîcheur naturelle - Équilibré
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
— Cassolette de langoustines aux épices Thaïs
— Jambon Ibérique Bellota
Un début de printemps maussade. Un été relativement sec, mais frais et d’un automne très ensoleillé et chaud. La maturation dont on connaît la dépendance à l’égard du climat, a pu évoluer très favorablement de fin septembre à début octobre. La récolte fut abondante : 11.600 kg par hectare et de bonne qualité pour une majorité des crus champenois.
Ce Millésime 1986 Besserat de Bellefon a été élaboré en s’approvisionnant uniquement auprès de 5 villages en Grands Crus et 1 village en Premier Cru et 1 village en Cru.
Ce Millésime a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« C’est un Champagne mais c’est avant tout un grand vin sur lequel le temps n’a pas d’emprise. Le Millésime 1986 a su trouver l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 35% Chardonnay - 35% Pinot Noir - 30% Meunier
APPROVISIONNEMENT :
5 Grands Crus : Mesnil-sur-Oger - Oger - Chouilly- Verzenay- Bouzy
1 Premier Cru : Cumières
1 Cru : Damery
DOSAGE : 3g/L
Informations nutritionnelles
OEIL
Robe intense - Jaune doré - Reflets satinés - Fines bulles
NEZ
Fruits confits - Agrumes - Abricot - Miel - Foin sec - Brioché - Grillé - Fumé
BOUCHE
Généreuse - Élégante - Puissante - Minérale - Onctueuse
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
— Pigeonneau rôti aux Cèpes
— Gigot d’agneau de 7h
Les caractéristiques climatiques de 1990 furent très proches de 1989 avec un printemps et un été secs et chauds donnant des vendanges précoces. L’état sanitaire des raisins issus des cépages noirs était particulièrement satisfaisant. Le chardonnay a suscité quelques inquiétudes à l’approche de la cueillette. En effet, suite aux orages survenus fin d’août, on redouta une attaque de pourriture. Fort heureusement, le beau temps qui a présidé par la suite n’a pas permis au parasite de se développer et l’excellent niveau qualitatif de cette récolte se fit remarquer.
Ce Millésime 1990 Besserat de Bellefon a été élaboré en s’approvisionnant uniquement auprès de 7 villages en Grands Crus et 1 village en Premier Cru et 1 village en Cru.
Ce Millésime a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« Remarquable d’équilibre, notre Millésime 1990 déploie des notes épicées de miel et des saveurs de fruits confits. Un vin de collection par excellence mais surtout un Millésime de garde exceptionnel ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 44% Pinot Noir - 32% Chardonnay - 24% Meunier
APPROVISIONNEMENT :
7 Grands Crus : Cramant - Mesnil-sur-Oger - Oger - Vertus - Ay - Bouzy - Verzy
1 Premier Cru : Cumières
1 Cru : Damery
DOSAGE : 3g/L
Informations nutritionnelles
OEIL
Jaune profond - Reflets dorés - Fines bulles
NEZ
Miel - Conifère - Pain d'épices
BOUCHE
Ronde - Chaleureuse - Vanillées - Agrumes confits - Belle tension
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
— Poulet aux épices
— Carré de porc au miel
Le Printemps 1992 permit à la vigne de se développer si rapidement que des inflorescences furent observées dès le début du mois de juin. Une période maussade et froide stoppa ensuite la floraison, qui reprit avec générosité grâce à un été chaud en Champagne. Une période pré-vendanges plutôt froide a ralenti la maturation des grappes mais n’a pas remis en cause l’équilibre de la récolte. Les vendanges se dérouleront selon les crus entre le 14 et le 20 septembre. la quantité tant que la qualité semblent prometteuses pour chaque cru.
Ce Millésime 1992 Besserat de Bellefon a été élaboré en s’approvisionnant uniquement auprès de 5 villages en Grands Crus et 1 village en Premier Cru et 1 village en Cru.
Ce Millésime a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« Ce vin à dominante Chardonnay se caractérise par une belle acidité et une magnifique complexité aromatique. Il déploie des notes iodées et des saveurs de fruits confiturés qui se marieront parfaitement avec des fruits de mer ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 50% Chardonnay - 25% Pinot Noir - 25% Meunier
APPROVISIONNEMENT :
5 Grands Crus : Avize - Mesnil-sur-Oger - Oger - Chouilly - Verzenay
1 Premier Cru : Cumières
1 Cru : Damery
DOSAGE : 3g/L
Informations nutritionnelles
OEIL
Rose intense - Reflets caramel - Fines bulles
NEZ
Intense - Frais - Fruits confiturés - Foin sec
BOUCHE
Tendue - Légèrement iodée - Fraîche - Minérale
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
— Homard bleu cuit en cocotte
